Bean to Bar

MAROUの土産チョコを再度試食。カカオの産地違い、カカオ含有率は2%差のみの2種類、全然味が違う。一方は酸味が強く、もう一方は甘みが強いというのかな..？ 何せ全然違う。焙煎の差？でもカカオ豆でもカカオバターでもカカオマスでも、カカオを含有ならカカオ75%とかって記載になるらしいという記事見つけた。その違い？気になる。